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去石机是面粉厂不可缺少的除杂设备。它一般都是用于清除混杂在小麦中的并肩石这些的，这样就可以降低面粉中的含砂量，保证面粉的质量。如果对去石机的工作原理及操作知其然不知其所以然，无疑不利于提高去石机的工艺效果。
去石筛面试去石机的主要工作机构。当物料进入去石筛面后，由于并肩石和小麦悬浮速度的不同，在适当的振动和上升气流的联合作用下，悬浮速度较小的小麦便浮在上层，悬浮速度较大的并肩石沉入底层紧贴筛面，形成自动分级现象，同时由于气流的作用，物料之间的空隙度增大，料层之间的正压力和摩擦力减小。处于流化状态，这更加促使了自动分级的形成。
悬浮速度较小的上层物料在重力，惯性力，气流和连续进料的推动下，以下层物料为滑动面，相对于去石筛面下滑至小麦出口排除，在上层物料下滑的过程中，悬浮速度较大的并肩石等杂物逐渐从物料层中分离出来进入下层，下层的石子及未悬浮的小麦在振动的作用下沿筛面上滑，其中小麦不断呈半悬浮状态进入上层。在达到去石筛面上端时，下层物料所含小麦就很少了。这些小麦在反吹风气流的作用下被向后吹回麦流中，并肩石则继续上爬由出石口排出。
